ABOUT
ソットレステッレって？
ソットレステッレは、化学合成した添加物や素材をいっさい使用しません。 食物が本来持つ自然で豊かな風味と潜在性を取り戻すことに全力を尽くしています。 原材料は自社の直営農場で有機栽培されたもの、もしくは絶対に信頼のおける契約有機栽培農家から厳選したものを使用します。 特に小麦は数ある品種の中から、原種(非遺伝子組み換え)小麦に特有の、凝縮されバランスのとれた栄養価の高い古代小麦を使用します。 原種の小麦は分子組成が天然である為、消化と体内解読時に体内へ過剰な負担をかけず、 普通小麦と比較してアレルギー発症率が少ないと評価されており、小麦・グルテンアレルギーの方にも好んで食して頂いております。 これら愛情いっぱいに有機栽培され厳選した素材を使用した手作りパスタ、パン、ビスケット、オリーブ、イタリア野菜等の製品を、 安心と信頼を頂くことを第一に、お客様の食卓へとお届け致します。
フィロソフィ
ソットレステッレはイタリア語で「星空の下で」という意味を持ちます。 天文学者のオーナーが、無限の星が点在する宇宙に存在する人間の目的は、 ともに在る全てのものを知覚し敬いながら自己実現することである、という信念の元に名付けられました。 ソットレステッレは、母なる大地の恵みに敬意を抱きながら生産することを第一の信念に掲げています。 まず、宇宙が創造した全ての生き物を心から敬うこと、私達の生産する原料や、そこから生まれる製品が、 大地からの神聖なる贈り物であると深く認識することから始まります。 たとえば、カムートやスペルト小麦に代表される古代原種小麦そのものを研究し始めたのも、これら信念に基づいております。 ソットレステッレはこれら普遍真理を追究し、母なる大地を愛し敬うことの大切さを新たなる世代へと伝えゆくことをお約束致します。
どこにあるの？
ソットレステッレは、長靴型をしたイタリアのかかと部分の少し上、南東部プーリア州ガルガノ国立公園の中に位置します。 産業汚染の影響を受けない澄んだ空気の中に自生するオリーブ園やアーモンド園、 そして広大な穀物畑に囲まれた豊かな環境の中に自社農場と工場を有し、原料から製品の製造までほぼ全て自社で行っております。 有機で天然、健康・美容そしてアンチエイジングに配慮した製品を開発、製造しております。
創設者と農場
農業…それは母なる大地を愛するという生業(なりわい)。日の出の頃の甘く、耕したばかりの大地の力強い匂い、小麦という穀物に内在する神秘性と精神性、それを知覚、経験すればすぐに農民文化の偉大さを理解できる事でしょう。ソットレステッレの創始者であるフランチェスコ・ウルバノは今も尚、強い影響力を持つ人物です。大地や植物を愛する彼の愛情、そして長年に渡る農学者としての彼のアドバイスは、ソットレステッレにとって、有機農業家やそれを愛し享受する人々にとって、何ものにも代え難い財産となりました。深い愛情と熱意を持って農業を追究し続けた彼の人生は未来へと受け継がれてゆきます。彼は齢90近くになった今でも農園でトラクターに乗る姿を見せる事があるのです。
